Hoja de impresión de Estofado irlandés de cerdo

Estofado irlandés de cerdo Por:

Claves: Ingr. prin.:Carne; Plato:Principal; Estilo: Cocina casera,; Ambiente: A diario,; Tiempo: alto; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 1 Kg de carne de cerdo a trozos hermosos; 2 cucharadas harina, rasitas; 1 cebolla cortada a daditos; 2 Pulpa de tomates; 2 hojas de laurel; 1 clavo de olor; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de pimentón dulce; al gusto Guindilla molida; 2 cucharadas salsa worcestershire; al gusto Sal y pimienta; 4 zanahorias peladas y a rodajas; 2 hojas de apio, deshebrado y cortado a rodajas grandes.; 150 g. de guisantes; 2 latas de cerveza negra; tomillo y romero

Receta paso a paso
En un perol hermoso, ponemos el aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente echamos la carne, que salpimentaremos.

Doraremos para sellarla y que no pierda los jugos y entonces retiraremos y reservaremos. En ese aceite sobrante, ponemos el laurel, el clavo y la cebolla, con un poco de sal para que sude. Bajaremos el fuego a medio y dejaremos que tome color, entonces añadiremos los tomates y a los dos minutos, ponemos la carne nuevamente. Removemos y añadimos, el pimentón, la guindilla molida y la harina.

Doraremos un minuto todo y añadiremos el vino, y a los dos minutos la cerveza negra. Moveremos para que no se pegue. Dejaremos hervir unos minutos a que se evapore al alcohol, pondremos la salsa worcestershire y cubriremos con agua.

Tras unos 45 minutos, añadimos los guisantes, el apio y la zanahoria. Añadimos agua si es necesario y dejamos ya hervir a fuego lento entre minutos y 1 hora. Hay que estar pendiente de que no se pegue y dejar que la salsa se ponga espesita.

Listo, con unas patatas fritas o un puré un plato impresionante. No temáis a la cerveza negra. Al principio creeréis que solo sabrá a eso, pero que va, el plato es mucho más que cerveza negra, es una delicia.