Estofado de bacalao con setas
Por:
Nicola Poltronieri
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
½ kg de lomo de bacalao desalado- 200 g de trompetas de la muerte
- 200 g de rebozuelos
- 200 g de angula de monte
- 1 Chalota
- 1 Zanahoria
- 1 rama de apio
- Romero
- Perejil rizado
- Pimentón picante
- Sal
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos la chalota y la zanahoria y los cortamos en juliana. Lavamos la rama de apio y la picamos del mismo modo. Lavamos también las trompetas, los rebozuelos y las angulas del monte.
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Por otro lado, limpiamos bien el bacalao y lo cortamos en tacos.
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A continuación, rehogamos las verduras en una sartén con un chorro de aceite. Cuando hayan ablandado añadimos las setas.
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Cocinamos 5 minutos e incorporamos el bacalao. Salamos y añadimos romero, perejil y pimentón picante al gusto.
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Cocinamos unos minutos más hasta que el bacalao esté tierno.
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Emplatamos y servimos.
