Espuma de hongos con huevo y lechecillas Por: Francis Paniego
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: De etiqueta, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g hongos
400 dl leche
Sal
Lechecillas
Pan rallado
Huevo batido con perejil
Aceite de ajo
6 huevos
Agua
Vinagre
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, trituramos los hongos con la leche y metemos el resultado en un sifón con dos cargas de aire comprimido.

  3. Por otro lugar, escalfamos los huevos.

  4. Freímos las lechecillas.

  5. Servimos la espuma de hongos con los huevos escalfados y las lechecillas.