Chafamos las patatas cocidas y añadimos el agua de hervir las patatas, la nata líquida, un poco de sal, la cucharada de aceite de oliva y la cucharadita de aceite de trufa.

Trituramos todo bien hasta obtener una textura cremosa. Podemos calentarlo un poquito antes de ponerlo en el sifón. Con esto nos dará para más o menos tres sifones con los que podemos preparar aproximadamente tres raciones por sifón.