Espinacas esparragadas receta de mi abuela
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
800 gr. de espinacas (yo las compro congeladas) - un chorreon de vinagre para la cocción 1
- 1 cucharadita de sal
- Para esparragar las espinacas.
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- 1 cucharada de pimentón dulce
- un poquito de azafrán en hebra de TheSaffronCompany
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- SAL
- 200 ml. de aceite de oliva(para freir el pan, los ajos y el huevo)
- un diente de ajo
- Receta paso a paso
- Cocer las espinacas con el vinagre y la sal. Cuando estén cocidas quitarles el agua de la cocción.
Picamos la cebolla y ponemos en una sartén una cucharada de aceite, en el aceite sofreímos la cebolla a fuego medio durante cinco minutos, apagamos el fuego y reservamos.
En una sartén pequeña ponemos cuatro cucharadas de aceite y freímos los ajos a láminas.
En un vaso ponemos 150 ml. de agua y la calentamos, cuando esté caliente añadimos el azafrán y lo infusionamos.
Ponemos los ajos fritos en el vaso de la batidora. Freimos el pan y lo ponemios tambien en el vaso de la batidora.
También ponemos la infusión de azafrán y un poco de sal.
Batimos. No es necesario batir mucho antiguamente este paso se hacia en el mortero.
En la sartén donde habíamos frito la cebolla ponemos las espinacas escurridas y una cucharada de pimentón, freimos durante dos minutos.
Añadimos a las espinacas la majada de pan frito que tenemos preparada y media cucharadita de pimentón. Rectificamos de sal. Cocinamos durante cinco minutos a fuego medio.
Si están demasiado espesas le añadimos unas cucharadas de agua.
Presentación de plato:
Primero en un molde para ensaladas ponemos espinacas hasta la mitad.
Segundo freímos un huevo y lo ponemos sobre las espinacas.
Por último terminamos de rellenar el molde con espinacas.
Si queremos podemos gratinar con u poco de queso en el horno. También podemos freír pan muy finito en forma de triángulos para decorar. Quitar el molde y adornar el plato con pimentón dulce. Poner el pan frito lo mas decorativo posible.
Y A COMER SE HA DICHO ¡¡¡¡¡
