Salteamos las espinacas con una gota de aceite durante 30 segundos, aproximadamente. Sazonamos. Le añadimos la nata y un poco de queso rallado. Con unos minutos de cocción a fuego lento será suficiente.

Empanamos los filetes de pollo salpimentados en harina, huevo y pan rallado, freímos rápidamente para que no se hagan del todo y reservamos.

Colocamos parte de las espinacas en una fuente de horno, colocamos encima los filetes, las lonchas de queso y las de jamón serrano y gratinamos en el horno durante 4 minutos, más o menos.

Servimos el pollo gratinado con las espinacas que habíamos reservado y unas hojas de espinaca fritas al momento en aceite muy caliente.