Espárragos templados con vinagreta
Por:
Francis Paniego
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina para novatos,
Cocina para solteros,
Cocina sana,
Cocina casera,
Cocina española,
Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario,
Friends,
Tupper,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
30 Espárragos frescos- Agua
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Para la vinagreta:
- 1 dl de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen
- 2 Huevos duros
- 1/2 Pimiento del Piquillo
- Cebollino picado
- Sal
- Preparación de la receta
Primero, hacemos manojos de 5 unidades de espárragos.
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Los cocemos en abundante agua con sal, azúcar y un chorrito de aceite.
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Mezclamos todos los ingredientes para la vinagreta: aceite, vinagre de Jerez, sal, los huevos duros picados, el pimiento troceado y el cebollino picado.
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Servimos los espárragos con la vinagreta por encima.
