Espárragos rellenos de jamón y queso con salsa de tomate, zanahoria y hongos
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Celebraciones,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Espárragos naturales 400 grs Jamón ibérico 50 grs Queso havarti light 50 grs Para la salsa: Cebolleta 100 grs Zanahoria 100 grs Tomate en rama 150 grs Hongos 100 grs Vino de jerez seco Aceite de oliva virgen 10 grs
- Preparación de la receta
- - Envolvemos los espárragos en papel de plata y los metemos al horno 25 minutos.
- - A los tomates les hacemos una cruz en cada extremo y los metemos a agua hirviendo para que se reblandezcan. Después los sacamos a agua fría y los pelamos.
- - Pochamos cebolleta picada en una cazuela con algo de aceite. También picamos zanahoria y la añadimos. Les quitamos el tallo a los hongos, los lavamos, los picamos y los echamos a la cazuela. Hacemos lo mismo con los tomates pelados, los picamos y añadimos. Cuando haya espesado lo trituramos todo.
- - Sacamos los espárragos del horno y los abrimos por la mitad. Cortamos una tira de queso havarti light y la metemos al espárrago. Luego lo cerramos y envolvemos el espárrago con jamón, introducimos un palillo para que se mantenga envuelto y cerrado y de nuevo al horno un minuto. Hacemos lo mismo con cada espárrago.
- - Emplatamos los espárragos horneados y la salsa de tomate con zanahoria y hongos.
