Espárragos pignis Por: Ricardo Gil y Luís Salcedo
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
24 Espárragos finos
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Agua mineral
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, confitamos en un recipiente a 120ºC la mitad de los espárragos durante 10 minutos. Sacamos y freímos en aceite a 180ºC hasta dorar. Escurrimos y salamos.

  3. Cocemos el resto de los espárragos en agua mineral durante 5 minutos. Los sacamos y los freímos a 180ºC hasta que estén dorado. Escurrimos y salamos.

  4. Emplatamos y servimos.

array(7) { ["receta"]=> string(17) "esparragos-pignis" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }