En primer lugar, limpiamos los espárragos frescos, quitándoles todas las hebras o hilos. Los ponemos en una cazuela con agua fría y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cuando los espárragos estén tiernos los retiramos del fuego.

Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos los ajos picados, el chorizo y el jamón troceados. Sofreímos e incorporamos un poco de harina y un chorrito de caldo de los espárragos para ligar la salsa.

Añadimos al sofrito los espárragos y cocinamos unos minutos en el fuego. Antes de retirar del fuego, añadimos los huevos frescos, que se escalfarán con el calor.

Emplatamos y servimos.