Hoja de impresión de Espárragos, huevos y aderezo francés (Asparagus, eggs and French dressing)

Espárragos, huevos y aderezo francés (Asparagus, eggs and French dressing) Por: Jamie Oliver

Claves: Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas; Plato:Entrante; Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos,; Ambiente: Last minute,; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: ½ Cebolla roja pequeña; 4 Huevos de gallinas camperas; 350 g de espárragos; 15 g de estragón fresco; 2 cucharaditas de mostaza de Dijon; 4 cucharadas de vinagre de vino tinto; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta

Preparación de la receta
Para comenzar, picamos muy fino la cebolla y la ponemos en un bol. Regamos con el vinagre de vino tinto y una pizca de sal marina. Reservamos.
Por otro lado, ponemos a cocer los huevos durante 5 minutos y medio en un cazo. Reservamos.
Limpiamos los espárragos y los ponemos en un colador sobre los huevos, para que también se cocinen mientras los huevos se cuecen.
En un bol, mezclamos la mostaza con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Regamos la cebolla con la mostaza y mezclamos bien. Sazonamos con pimienta negra.
Refrescamos los huevos con agua fría. Los pelamos y los cortamos a la mitad.
En los platos, disponemos los espárragos, los huevos cortamos a la mitad, unas hojas de estragón y la cebolla con mostaza. Terminamos con una pizca de pimienta.
Servimos.