Espárragos ecológicos con salsa bearnesa (Perfect Asparagus) Por: Annabel Langbein
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
6 puntas de espárrago
1 taza de agua
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
Para la salsa bearnesa:
500 g de mantequilla
5 yemas de huevo
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3-4 cucharadas de estragón picado
1-2 cucharadas de zumo de limon
Sal
Pimienta negra
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, ponemos a cocer los espárragos en un cazo con una taza de agua hirviendo, mantequilla y sal durante 5 minutos.

  3. Por otro lado, preparamos la salsa bearnesa. Derretimos la mantequilla en un cazo.

  4. Por otro lado, en un bol al baño maría, ponemos las yemas de huevo y el vinagre de vino blanco. Batimos bien. 

  5. Agregamos a las yemas la mantequilla derretida sin parar de batir.

  6. Cuando la salsa holandesa esté perfectamente espesada y cremosa, le agregamos el estragon picado, el zumo de limón, sal y pimienta.

  7. Emplatamos nuestros espárragos y los acompañamos con la salsa. 

  8. Servimos.