Espárragos blancos con vinagreta de huevas Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Last minute, Light, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
12 Espárragos blancos frescos
1 bote de Huevas
8 Alcaparrones
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
200 ml de Aceite de oliva
Zumo de 1 limón
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiar los espárragos, atarlos en ramillete y cocer en agua hirviendo de pie durante, 10 minutos.

  3. Hacer el aliño con el limón, el aceite, el pimiento cortado en brunoise, las huevas y los alcaparrones.

  4. Escurrir los espárragos y servir con la vinagreta.