Espaguetti con coquinas
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina italiana,
Ambiente: De la abuela,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 g de espagueti- 200 g de coquina
- 3 dientes de ajo
- ½ guindilla roja seca
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 dl de vino blanco seco
- 1 dl de caldo de pescado
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta blanca
- Preparación de la receta
- - Cocer la pasta en abundante agua salada con aceite de oliva el tiempo que indique el fabricante.
- - Escurrir y reservar.
- - Depurar en abundante agua fría salada las coquinas para que expulsen la arena.
- - En una sartén, mezclar aceite de oliva, caldo, vino, ajo, guindilla, sal y pimienta.
- - Remover y subir la temperatura.
- - Añadir las coquinas.
- - Cocer a fuego vivo hasta que se abran.
- - Espolvorear el perejil picado.
- - Introducir los espaguetti y saltear medio minuto.
- - Servir.
