Espaguetis marinera Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends, Primera cita, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 g de espaguetis
3 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 l de caldo de pescado
200 g de almejas
12 gambas
200 g de mejillones
Cebollino fresco
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es cocer los espaguetis en el caldo de pescado. Escurrimos y reservamos.

  3. En una cazuela, con aceite, sofreímos el tomate pelado y el ajo, todo picado. Le ponemos las cabezas de las gambas para que de sabor a la salsa. Las aplastamos un poco para que suelten toda su esencia y las retiramos.

  4. Ponemos un poco de harina y rehogamos.

  5. Incorporamos el laurel y mojamos con el vino. Dejamos reducir.

  6. Incorporamos las gambas, las rehogamos y las retiramos y reservamos.

  7. Añadimos un poco de fumet, las almejas y los mejillones.

  9. Cuando se abran, les retiramos la cáscara y los vovemos a incorporar al guiso.

  10. Añadimos las gambas y los espaguetis y mezclamos bien.

  11. Servimos y decoramos con cebollino.

  12. Receta propuesta por Víctor Sanz