Escalivada Por: Carolina Ferre
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de autor, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Cebolla con rama
1 Pimiento rojo
1 Berenjena
2 Anchoas
Escarola
Rúcula
Queso Mató
Sal
Licor de ratafía
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar quitamos la raíz de la cebolla y el tallo del pimiento.

  3. Precalentamos el horno a 180ºC.

  4. Lavamos bien el pimiento y la berenjena.

  5. A continuación, colocamos en una bandeja de horno la cebolla, el pimiento y la berenjena y echamos un chorro de aceite y sal por encima.

  6. Horneamos durante 45 minutos a 180ºC.

  7. Sacamos de horno las verduras y las pelamos cuidadosamente.

  8. Por otro lado, echamos un poco de licor de ratafía en un cazo para flambear el alcohol. Cuando se evapore todo el alcohol lo sacamos del fuego y lo ponemos en un cuenco. Reservamos.

  9. Emplatamos con ayuda de un molde redondo, primero colocamos el pimiento rojo, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

  10. A continuación montamos la berenjena y la cebolla tras el pimiento.

  11. Añadimos la anchoa colocando el lado de la piel junto a pared del molde.

  12. Echamos un poco de queso mató y vertemos un chorrito de licor de ratafía al emplatado.

  13. Por último, incluimos la escarola y la rúcula y un chorrito de aceite por encima. Terminamos sacando el molde.

  14. Servimos.