escabeche de chicharro con ensalada de judiones de la granja Por:
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos de chicharro o jurel
2 zanahorias
2 cebollas
1 hoja de laurel
Pimienta negra en grano
Clavo de olor
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de sidra
1 lata de pimiento morrón
1 tomate maduro
1 bolsa de aceitunas verdes deshuesadas
1 bote de judiones de la granja en conserva
Cebollino
Guindilla vasca
1 huevos duro
Sal
8 dientes de ajo