Ensalada de verduras con jamón y foie
Por:
Susana Gómez y Miguel López Castanier

- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Lechuga lollo rosso
1 Lechuga de hoja de roble
50 g de tirabeques
50 g de bobis
50 g de jamón serrano
50 g de foie de pato
1 manojo de espárragos medios verdes
Para la vinagreta:
1/2 cucharada mostaza francesa
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, deshebramos los bobis, los tirabeques y los espárragos.
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Después, los cocemos y los enfriamos.
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Por otro lado, limpiamos las lechugas.
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Preparamos la vinagreta emulsionando aceite, mostaza, vinagre, sal y pimienta.
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Cortamos el jamón y el foie en dados.
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Servimos las verduras con el jamón y el foie y salseamos con la vinagreta.