Ensalada de verduras y frutas con gelatina de naranja
Por:
Magda Carlas y Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Frutas
- Plato:Ensaladas
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Friends, Light, Veraniega,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g de variedad de lechugas
- 100 g de espinacas crudas
- 50 g de brotes de alfalfa
- 3 Naranjas
- 1 Granada
- 1 manojo de espárragos verdes
- Aceitunas negras
- 100 g de tiras de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de manzana
- 10 g de hojas de gelatina
- PreparaciĆ³n de la receta
En primer lugar, hacemos el zumo de una naranja y lo mezclamos con la gelatina disuelta en agua fría.
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Lo ponemos en un recipiente y dejamos enfriar hasta que se solidifique.
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Por otro lado, limpiamos todas las verduras y frutas y las colocamos en un plato de forma armoniosa.
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Salteamos en crudo los espárragos con un poco de aceite y los disponemos encima de la ensalada.
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Introducimos el bacalao en un poco de aceite y lo templamos lentamente hasta que se blanquee, lo escurrimos y lo colocamos encima de la ensalada.
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Hacemos una vinagreta con el aceite del bacalao y el vinagre y aliñamos la ensalada.
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Cortamos unos dados de gelatina de naranja y decoramos la ensalada con ellos y con unas aceitunas negras en el último momento.