Lo primero, en una sartén con aceite, ponemos a pochar el puerro picado en juliana. Sazonamos.

Cuando lo tenemos listo, añadimos los langostinos pelados pero con la punta de la colita, salpimentados y abiertos por la mitad.

Añadimos la nata y dejamos que reduzca.

Colocamos en una fuente las hojas de endibia bien limpias y les ponemos por encima la mezcla de puerros y langostinos.

Adornar con cebollino y servir.

Receta propuesta por Elena Bretos