Ensalada templada de trigueros Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 manojo de espárragos trigueros
1 cucharada de piñones
1 Huevo
1 cuña de parmesano para rallar
2 lonchas de bacon
20 g de pasas amarillas
Sal en escamas
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
1 bolsa de brotes tiernos
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, eliminamos la parte blanca de los espárragos y los cortamos a la mitad. Ponemos a hervir agua con sal y escaldamos en ella los trigueros durante 30 segundos. Escurrimos.

  3. A continuación, los doramos a la plancha en una sartén con unas gotas de aceite y sal en escamas. Los reservamos.

  4. En la misma sartén de los espárragos, doramos también el bacon picado y los piñones. Fuera del fuego, le incorporamos las pasas.

  5. Acomodamos los espárragos sobre una cama de brotes tiernos aliñados con sal en escamas, aceite y vinagre de Módena. Echamos la mezcla de bacon, pasas y piñones sobre los espárragos.

  6. Semicocemos un huevo durante 7 minutos. Troceamos el parmesano en lascas.

  7. Acompañamos los trigueros con el huevo cortado a la mitad y las lascas de queso.

  8. Servimos.