Ensalada templada de tortilla de queso
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Light,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
100 gr lechugas variadas- 1/2 cebolla pequeña
- 1 zanahoria mediana
- 50 gr manzana
- 1 huevo M
- 20 gr queso rallado light
- 10 ciruelas pasas
- 5 cdas zumo de naranja
- 1 cda vinagre de módena
- 1 cda vinagre de manzana
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cda salsa de soja
- 1 cdita mostaza Maille a l´Anciene
- 1 cdita miel
- Receta paso a paso
- Limpiamos y cortamos la lechuga en juliana, la zanahoria en láminas finas con ayuda de un pelador de patatas y la manzana en dados medianos y lo disponemos en un bol en orden.
Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a caramelizar en una sartén con un poco de sal y un poco de aceite (1-2 cucharadas). Cuando empieza a sudar, bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se ponga dorada poco a poco.
Por otro lado, batimos un huevo con una pizca de sal y ajo en polvo y añadimos el queso rallado. Mojamos la base de una sartén con aceite de oliva y hacemos la tortilla procurando que el queso quede repartido de forma uniforme y que salga una tortilla extendida y fina.
Ponemos la cebolla caramelizada sobre las verduras y la tortilla troceada coronando la ensalada. Espolvoreamos sésamo tostado y las pasas.
Para hacer la vinagreta mezclamos el zumo, los dos tipos de vinagre, el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza y la miel y con ayuda de unas varillas, emulsionamos la salsa.
Cuando este bien integrado cada elemento con el resto, regamos la ensalada y la servimos.
