Ensalada templada de lenteja pardina con ibéricos Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Exótica, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

200 g de lenteja pardina

100 g de jamón ibérico

100 g de panceta ibérica

1/2 berenjena

10 hojas de lechuga lollo rosso

1 cebolleta

3 dientes de ajo

1 manzana

1 limón

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón ahumada

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos muy bien las lentejas y las ponemos a cocinar entre 25 y 30 minutos. Pasado ese tiempo las colamos y reservamos.

  3. En una sartén con un poco de aceite doramos los dientes de ajo laminados. Deben quedar crujientes, pero sin que se quemen. Cuando estén tostados los retiramos.

  4. En ese mismo aceite, doramos la panceta en tacos y la berenjena, cortada en cubos también.

  5. En un bol mezclamos el aceite, la sal, la pimienta, un poco de zumo de limón y las especias.

  6. Mezclamos en un bol las lentejas con la panceta y la berenjena. Aliñamos con la mezcla.

  7. Sobre una fuente ponemos la lechuga lollo, la mezcla de lentejas encima, las lonchas de jamón, cebolleta y manzana muy finamente picadas y por último las láminas de ajo doradas.