Ensalada templada de legumbres
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tupper,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
100 grs de lentejas- 75 grs de alubias rojas
- 100 grs de garbanzos
- 2 carabineros
- 1 cebolleta
- 1 bandeja de tomates cherry
- Vinagre
- Hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Preparación de la receta
- - Hervimos las lentejas.
- - Calentamos las cabezas de los carabineros y sacamos su jugo.
- - Para hacer la vinagreta, en un bol de cristal mezclamos: vinagre balsámico, aceite, sal, y el jugo de las cabezas del marisco. Batimos y seguimos incorporando aceite.
- - Cortamos los tallos de las cebolletas y se lo añadimos a las lentejas.
- - Troceamos el resto de la cebolla en aros, y se lo añadimos a la vinagreta.
- - Escurrimos las lentejas y las incorporamos a la vinagreta, junto con los garbanzos y las alubias rojas.
- - Troceamos los carabineros en medallones y cortamos los tomates por la mitad. Sazonamos y lo salteamos todo.
- - Por último incorporamos los tomates y carabineros a la ensalada y servimos acompañado de hierbabuena.
