Comenzamos cortando las verduras para que todas tengan el mismo tiempo de cocción.

Pelamos el tallo de los bimis y laminamos los arbolitos de romanescu y coliflor.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos las verduras.

Salteamos a fuego medio-bajo para que se cocinen bien por dentro.

Mientras tanto pelamos los gambones y retiramos las tripas.

Añadimos los gambones a la sartén cuando las verduras estén tiernas. Salpimentamos y salteamos unos minutos más hasta que los gambones estén cocinados.

Cortamos en láminas y cuadraditos los quesos y reservamos para el emplatado.

Colocamos las verduras y los gambones en un plato. Decoramos con los quesos y terminamos de aliñar con shichimi togarashi.