Ensalada de sardinas y asadillo de pimientos Por: Salvador Gallego
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
6 Sardinas grandes
1 Pimiento rojo
1 Berenjena
1 Cebolla grande
1 Tomate rojo
10 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de vinagre de vino
1 Limón
1 ramita de cilantro fresco
Sal gorda
Agua
1 diente de ajo
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos a marinar las sardinas en filetes con sal, vinagre, agua y limón durante 3 horas en frío.

  3. Por otro lado, asamos todas las verduras juntas y cuando estén templadas, les quitamos las semillas y las pieles. Todas enteras menos la berenjena que cortamos en dos. Metemos en el horno 15 minutos a 180º C.

  4. Para el aliño, machacamos un poco de ajo y el cilantro. Añadimos vinagre y aceite de oliva.

  5. Mezclamos las verduras con el aliño y dejamos macerar unos instantes.

  6. Montamos la ensalada con las sardinas y el asadillo. Colocamos los lomos de la sardinas en los bordes interiores de un molde redondo de acero y dentro, el asadillo. Rociamos con un cordón de aceite de oliva.

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