Ensalada de salmón ahumado con manzana y queso idiazábal
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina sana,
Cocina del mar,
Ambiente: Last minute,
Light,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 manzanas verdes- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- 50 g de queso Idiazábal
- 75 g de salmón ahumado
- Aceite de oliva ecológico
- Preparación de la receta
- - Recortar algunas tiritas de la piel de limón. Reservar
- - Exprimir 2 ó 3 cucharadas de zumo y reservar
- - Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos, rociándolos con zumo de limón
- - Cortar el salmón en trozos regulares
- - Mezclar pimienta negra molida, sal, ¾ partes de la cáscara de limón y lima, ½ cucharada de zumo de limón y de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- - Probar y añadir más sal o zumo de limón, si es necesario
- - Cortar el queso en bastones y el salmón en tiras
- - Colocar la manzana y los bastones de queso en un plato. Añadir las tiras de salmón y aderezar con la vinagreta
