Ensalada oriental de gambas
Por:
Diana Cabrera
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina para novatos,
Cocina casera,
Cocina asiática,
Cocina del mundo,
Ambiente: A diario,
Exótica,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de gambas- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- ½ dl salsa de pescado thai
- 3 guindillas
- Jengibre
- 1 lima
- 30 g de Azúcar
- Chalota
- Lemongrass seco
- Cebolleta
- Hierbabuena
- 1 ajo
- Rúcula
- Preparación de la receta
Cortar el pimiento, el pepino y la cebolla en juliana fina, ponerlo en un bol con agua fría y unas hojas de hierbabuena. Reservar.
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Picar el ajo, dos guindillas, el lemongrass, la chalota, la cebolleta y el jengibre pelado hasta conseguir una pasta a la que añadiremos la salsa de pescado, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Reservar.
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Pelar las gambas y retirar las tripas, cocerlas menos de 2 minutos en agua hirviendo y refrescar
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Para emplatar, poner la rúcula en el fondo, después las hortalizas, las gambas y aliñar con la salsa preparada anteriormente.
