Ensalada de membrillo y queso fresco
Por:
Salvador Gallego

- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
200 g de membrillo
200 g de queso fresco
Arándanos
Frambuesas
1 racimo de grosellas rojas
Fresones
Fresas
Cebollino
Azúcar
Piel de naranja
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada vinagre de vino
- Preparación de la receta
Lo primero que tenemos que hacer es cortar el membrillo y ponerlo a cocer con la misma cantidad de azúcar y agua y con una piel de naranja.
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Lo tapamos y dejamos que cueza durante media hora.
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Pelamos las fresas, sin quitarles el rabito, y las colocamos en un plato junto a las frambuesas, los arándanos, unas fresitas y el ramo de grosellas.
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Colocamos unos trocitos de membrillo y la piel de naranja de la cocción con los frutos rojos.
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Hacemos una vinagreta con frambuesas, aceite de oliva, sal y vinagre. Mezclamos bien y trituramos la fruta.
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Hacemos unas quenelles con el queso fresco, ayudados por dos cucharas mojadas en agua caliente. Las colocamos en el plato de las frutas.
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Terminamos el plato con cebollino y salseamos con la vinagreta.