Ensalada levantina de habas y chipirones Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Acompañamiento
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De etiqueta, Last minute, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de chipirones
2 kg de habas
4 Cebolletas
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de vinagre
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos los cuerpos de los chipirones en aros de 2 cm de ancho y los tentáculos por la mitad si son grandes.

  3. En una sartén con 2 cucharadas de aceite cocinamos los chipirones a fuego medio entre 12 y 15 minutos, hasta que se evapore el líquido que generan.

  4. Retiramos del fuego, salpimentamos y dejamos enfriar.

  5. Cortamos en aros las cebolletas y mezclamos con los chipirones.

  6. Aliñamos con dos cucharadas de aceite, una de vinagre y el perejil picado y mezclamos bien.

  7. Por otro lado, cocemos las habas en agua salada hirviendo durante 5 minutos.

  8. Escurrimos e incorporamos a la ensalada con el resto del aceite.

  9. Dejamos reposar una hora en la nevera.

  10. Servimos.