En una cazuela , cocemos las patatas lavadas con piel y una hoja de laurel con el huevo. En otra olla cocemos en abundante agua las gambas y refrescamos. Pelamos y picamos las patatas y el huevo.

Picamos la cebolleta y la incorporamos a la patata, el huevo y las gambas.

Aliñamos con un majado de sal, ajo, perejil  a gusto de cada uno. Removemos bien la preparación y ya tendríamos lista nuestra ensalada.

Para emplatar, con ayuda de un molde y decorando con sal maldon, aceite de oliva y un poco de perejil