Ensalada gourmet Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Mediterránea,
Ambiente: Friends, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de lechugas variadas
200 g de queso de cabra en rulo
1 cebolla
1 vaso de Pedro Ximénez
50 g de piñones
50 g de pasas
50 g de pipas
50 g de nueces
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando esté pochada añadimos Pedro Ximénez y dejamos reducir.

  3. Tostamos los frutos secos en una sartén.

  4. Cortamos el queso en rodajas y lo hacemos a la plancha.

  5. Mezclamos la lechuga con los frutos secos tostados y las pasas y la aliñamos con una vinagreta de aceite, sal y vinagre emulsionada.

  6. Servimos poniendo una capa de cebolla, otra de lechuga y encima, el queso.

  8. Receta proporcionada por Antonio Carlos Borrallo

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