Ensalada gourmet
Por:
Sergio Fernández

- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Mediterránea,
Ambiente: Friends, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 g de lechugas variadas
200 g de queso de cabra en rulo
1 cebolla
1 vaso de Pedro Ximénez
50 g de piñones
50 g de pasas
50 g de pipas
50 g de nueces
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
- Preparación de la receta
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando esté pochada añadimos Pedro Ximénez y dejamos reducir.
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Tostamos los frutos secos en una sartén.
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Cortamos el queso en rodajas y lo hacemos a la plancha.
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Mezclamos la lechuga con los frutos secos tostados y las pasas y la aliñamos con una vinagreta de aceite, sal y vinagre emulsionada.
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Servimos poniendo una capa de cebolla, otra de lechuga y encima, el queso.
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Receta proporcionada por Antonio Carlos Borrallo