Ensalada de garbanzos y aceitunas Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
330 g de garbanzos secos
1 Pepino pequeño
2 Tomates medianos
1 Cebolla roja pequeña
3 cucharadas de perejil fresco picado
60 g de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo majado
1 cucharada de miel
  1. Preparación de la receta

  2. Debemos poner en remojo los garbanzos la noche anterior.

  3. Para comenzar, ponemos a cocer los garbanzos en un cazo con agua durante 25 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos y dejamos enfriar.

  4. Por otro lado, cortamos el pepino por la mitad a lo largo, le quitamos las semillas y hacemos rodajas de 1 centímetro.

  5. Troceamos los tomates en dados y las cebollas. Los mezclamos junto con el pepino, los garbanzos, las aceitunas y el perejil en un bol.

  6. En otro bol, preparamos la vinagreta, mezclando el zumo de limón, el aceite, el ajo y la miel. Removemos.

  7. Emplatamos la ensalada y la aliñamos con la vinagreta.

  8. Servimos.