Ponemos una olla con aceite de girasol a calentar. Cortamos el pan de pita en cuadrados y lo freímos. Reservamos en un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Picamos los tomates, el pepino, los rabanitos, la cebolleta y el pimiento verde.

Mezclamos todas las verduras con los canónigos, la menta y el perejil picado.

En otro bol mezclamos el vinagre, el zumo de limón, el ajo machacado, menta seca, el summaq y la melaza. Salamos al gusto y agregamos aceite de oliva.

Aliñamos las verduras y emplatamos junto al pan crujiente.