Ensalada de vieiras con vinagreta de piñones Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para solteros, Cocina sana,
Ambiente: Last minute, Light, Primera cita,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 g de lechugas variadas
4 Vieiras
1 Puerro
100 g de maíz
1 Tomate
25 g de piñones
1 ramillete de cebollino
Aceite de oliva
Vinagre
Sal fina
Sal en escamas
Mantequilla
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, cortamos el puerro en aritos y lo salteamos en una sartén con aceite y mantequilla. Reservamos.

  3. En un bol, incorporamos las lechugas, el maíz y el tomate pelado y cortado en gajos.

  4. Seguidamente, preparamos la vinagreta emulsionando aceite, vinagre, sal y los piñones. Aliñamos la mezcla al bol y removemos.

  5. Por otro lado, cocinamos las vieiras a la plancha por las dos caras. Reservamos.

  6. Emplatamos la ensalada y terminamos con las vieiras sazonadas con sal en escamas.

  7. Decoramos con cebollino picado y servimos.