Ensalada de tomate, queso feta y aceitunas con tostadas de tapenade Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la ensalada:
16 Tomates cherry
1 Pepino
200 g de queso feta
100 g de aceitunas negras sin hueso
1 Cebolla roja
Aceite oliva virgen
Sal
Orégano fresco
Para el tapenade verde: 
200 g de aceitunas verdes sin hueso
20 g de alcaparras
5 Anchoas
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
1 Limón en zumo
Aceite de oliva virgen
1 Baguette
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que vamos a hacer es el tapenade verde. Trituramos las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, el ajo y un buen chorretón de aceite virgen.

  3. Añadimos un poco de zumo de limón y salpimentamos. Volvemos a triturar y reservamos.

  4. Para la ensalada, partimos los tomates por la mitad.

  5. Pelamos y despepitamos el pepino.

  6. Cortamos el queso en dados, picamos la cebolla y las aceitunas a la mitad.

  7. En un bol, mezclamos los tomates, la cebolla, el queso, el pepino y las aceitunas. Aliñamos con aceite, sal y orégano fresco. Revolvemos todo.

  8. Volcamos sobre una fuente de servir.

  9. Cortamos rebanadas muy finas de baguette y doramos en el horno.

  10. Untamos con el tapenade y colocamos encima de la ensalada.

  11. Decoramos con más orégano.

  12. Servimos.