Ensalada de remolacha con queso y estragón Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Friends, Last minute, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 Remolachas cocidas refrigeradas al vacío
1 Cebolla morada
2 Huevos
150 g de queso feta
Aceite de oliva virgen
1 Limón
Sal
Pimienta
150 g de rúcula
Estragón
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos.

  3. Por otro lado, cortamos las remolachas cocidas en rodajas finas.

  4. Emplatamos las rodajas de remolacha como si fuera un carpaccio. En el centro, disponemos un montón de rúcula. Acomodamos encima la cebolla en aros y el huevo a la mitad. Ponemos por encima el queso en dados y terminamos con el estragón troceado.

  5. Para terminar, preparamos un aliño emulsionando el aceite con sal, pimienta y limón.

  6. Aliñamos la ensalada y servimos.