Ensalada de pollo y patatas crujientes Por: Donal Skehan
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el pollo:
4 muslos de pollo
75 g de copos de maíz
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
250 ml de buttermilk
2 cucharadas de aceite de girasol
 
Para la ensalada:
1 kg de patatas baby cortadas por la mitad a lo largo
1 cebolla roja, en rodajas finas
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
 
Para el aderezo:
Un puñado grande de perejil, picado en trozos grandes
3 dientes de ajo, pelados
Ralladura de 1 limón
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Sal marina y pimienta negra recién molida
  1. Preparación de la receta

  2. 1. Calentar el horno a 200°C.

  3. 2. Poner las patatas en una bandeja grande apta para asar, rociar con aceite y revolver bien. Sazonar con sal y pimienta, rociar con miel y cocinar en el horno durante 35-40 minutos, hasta que estén crujientes, caramelizadas y doradas.

  4. 3. En una bolsa con cierre hermético, primero meter los copos de maíz y machacar. Luego incorporar las especias para el pollo, junto con sal y pimienta. Cerrar la bolsa y agitar bien para que se mezclen todos los ingredientes.

  5. 4. Verter la mezcla en un recipiente plano y el buttermilk en un bol grande. Rebozar cada muslo primero en buttermilk y luego en la mezcla de copos de maíz.

  6. 5. Verter 1 cm de aceite de girasol en una sartén poco profunda y ponerla a fuego medio/alto.

  7. calor. Una vez que el aceite esté caliente, agregar los muslos de pollo rebozados. Voltearlas después de 3-4 minutos o hasta que la cobertura esté crujiente y dorada.

  8. 6. Para hacer el aderezo, mezclar bien todos los ingredientes, el perejil picado, los dientes de ajo picados, ralladura de limón, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

  9. 7. Mezclar el aderezo con las patatas calientes junto con la cebolla roja en rodajas finas.

  10. 8. Servir las patatas y el pollo crujiente en un plato decorado con un poco de perejil.