Ensalada de pasta de verano Por: Loleta, Lola Bernabé López-Cózar
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de pasta casarecce
100 g de rúcula
150 g de bresaola
100 g de queso parmesano
100 g de queso azul gorgonzola
1 manzana
2 paraguayas
Cuscurros de pan tostado para acompañar
Para el aliño:
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa Perrins
1 cucharadita de vinagre balsámico
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es cocer la pasta en abundante agua con sal. Refrescamos y reservamos.

  3. Cortamos en láminas finas la manzana y el albaricoque fresco.

  4. Laminamos el queso parmesano.

  5. En un tazón ponemos: 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la mostaza, la salsa Perrins y 1 cucharadita de vinagre balsámico. Sazonamos con sal y pimienta y movemos con varillas para montar la salsa.

  6. Mezclamos la pasta con la rúcula y rectificamos de sal.

  7. Colocamos las lonchas de manzana y las paraguayas troceadas. Ponemos el queso parmesano y el gorgonzola en tacos.

  8. Ponemos también la bresaola en forma de pañuelos y terminamos con la salsa.

  9. Acompañamos con unos crostones de pan tostado.

  10. En este episodio del programa Verano fácil, la cocinera Loleta (Lola Bernabé) también nos enseña a preparar la receta de Salmón marinado en remolacha.