Ensalada de lubina y almejas
Por:
Pedro Larumbe
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina para novatos,
Cocina sana,
Cocina del mar,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Light,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de lomo de lubina- 16 Almejas de carril
- Eneldo
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Salsa de soja
- Cebollino
- Lechugas variadas
- Tomates Cherry
- Preparación de la receta
Para empezar, ponemos los lomos lubina en el congelador durante media hora para que cojan cuerpo y poder cortarlos más fino.
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Pasado ese tiempo, cortamos láminas muy finas del pescado.
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Sacamos las almejas de su concha abriéndolas al vapor.
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Colocamos en el centro del plato las lechugas variadas y alrededor las láminas de lubina con las almejas encima.
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Hacemos una vinagreta para aliñar con el zumo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soja, la pimienta negra, la sal y el cebollino.
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Servimos la ensalada con el aliño.
