Ensalada de lentejas Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Tupper, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de lentejas pardinas
1 Cebolleta fresca
1 Tomate de ensalada
100 g de cebollitas en vinagre
100 g de aceituna gorjal
Cebollino fresco
4 Rabanitos
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Mostaza semidulce
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, ponemos una olla al fuego con agua fría y cocemos las lentejas durante unos 90 minutos. Cuando estén tiernas, las escurrimos y las reservamos.

  3. A continuación, pelamos el tomate y la cebolla y los picamos en juliana fina.

  4. Ahora cortamos la aceituna gordal y las cebollitas en vinagre en rodajas finas.

  5. Mezclamos en un bol la cebolla, el tomate, las aceitunas, la cebollitas y las lentejas.

  6. Por otro lado, preparamos una vinagreta con aceite, mostaza, sal y vinagre. Mezclamos bien los 4 ingredientes en un biberón.

  7. Aliñamos el contenido del bol con nuestra vinagreta.

  8. Por último, abrimos los rabanitos a la mitad y los ponemos en un bol con hielo para que se ricen. Cuando estén listos, los añadimos al bol.

  9. Terminamos salpicando nuestra ensalada con cebollino picado.