Ensalada de judías blancas
Por:
Sergio Fernández

- Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
500 g de alubia blanca en conserva
1 pepino
1 cebolleta
2 tomates
200 g de bacalao desalado
1 pimiento rojo
200 g de aceitunas negras
Cebollino
Zumo de naranja
Albahaca
- Preparación de la receta
Lavamos bien y escurrimos las alubias.
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Cortamos el bacalao en trocitos y lo marinamos por lo menos durante media hora con zumo de naranja y albahaca.
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Ponemos en un bol las judías, las aceitunas, la cebolleta y el pimiento en juliana, el pepino y el tomate en dados. Ponemos también un poco de cebollino picado.
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Servimos la ensalada bien fría con el bacalao marinado por encima.
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Receta proporcionada por Toñi Serrano