Ensalada de codorniz con naranja y vinagreta de romero Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Hojas de escarola
80 g de queso fresco
1 Naranja
2 ramitas de romero
1 Codorniz
Sal en escamas
Pimienta
Aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza a la miel
10 g de harina
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos bien la codorniz y sacamos las pechugas y muslos.

  3. A continuación, los salpimentamos, enharinamos y los freímos en abundante aceite. Reservamos.

  4. Por otro lado, seleccionamos las hojas de escarola y las ponemos en un bol, añadimos el queso fresco en dados y la naranja en gajos pelados en vivo.

  5. Preparamos una vinagreta picando fino el romero, añadiendo mostaza y un buen chorro de aceite. Lo mezclamos bien para que emulsione.

  6. Aderezamos la escarola y el queso con la vinagreta. Disponemos encima los gajos de naranja, la codorniz y servimos.