Ensalada de canónigos y pollo a la plancha con vinagreta de fresones
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina Low Cost,
Ambiente: Light,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
250 grs de canónigos- 250 grs de fresones
- 500 grs de pechuga de pollo o pollo deshuesado
- 100 grs de queso (el que más os guste)
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- sal
- pimienta rosa
- albahaca
- semillas de amapola (opcional)
- Receta paso a paso
- 1. Empezamos preparando la vinagreta de fresones. Para ello, lavamos los fresones, retirando el pedúnculo, y picamos en dados pequeños. Ponemos en un bol, salpimentamos, añadimos la albahaca picada o seca y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.
2. Cortamos las pechugas de pollo en cubos, el tamaño dependerá de si queremos que sean de bocado o si preferimos tener que cortarlos mientras comemos. Tened en cuenta que cuanto más grandes, más jugosos, pero también tardarán más en cocinarse. Nosotros los cortamos de unos 2-3 cm de lado.
3. Ponemos a calentar 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y secamos con papel de cocina los trocitos de pollo. ¿Por qué secarlos? Básicamente porque así se dorarán mejor, más rápido y más uniformemente.
4. Una vez caliente el aceite, doramos a fuego fuerte el pollo por todos sus lados. Deben tomar un color dorado/tostado, como podéis ver en la foto. En cuanto estén así, retiramos.
5. Paso opcional. Para aprovechar los jugos dejados por el pollo en la sartén, una vez retirado éste y aún con el fuego fuerte, añadimos vino blanco y desglasamos el fondo, dejando evaporar el alcohol. Reservamos para el aliño.
6. Momento de emplatar. Disponemos en el plato los canónigos lavados y escurridos. Encima colocamos los trozos de pollo dorado y salseamos con la vinagreta de fresones. Como toque final, le ponemos unas lascas de queso y semillas de amapola.
7. Comemos y a disfrutar ^_^
