Ensalada de canónigos , manzana y jurel en gabardina Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Exótica, Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

4 jureles

2 yemas de huevo

120 g de harina de trigo

100 ml de agua con gas

Sal

½ cucharadita de levadura química

2 puñados de canónigos

1 manzana Golden

1 lima

1 cucharada de mahonesa

1 cucharada de mostaza

Sal

Aceite de oliva virgen extra

  1. Preparación de la receta

  2. Retiramos los lomos de los jureles y los cortamos en trozos de bocado (unos 2 cm)

  3. Mezclamos la harina con el agua, la yema y el impulsor. Sazonamos. Sumergimos los trozos de pescado en la masa y los freímos en aceite hasta que estén bien dorados.

  4. Cortamos la manzana en bastones pequeños y los regamos con el zumo de media lima y su ralladura

  5. Aliñamos los canónigos con sal y aceite de oliva.

  6. Mezclamos la mahonesa, la mostaza, el zumo de la otra media lima, sal y pimienta.

  7. Servimos unos puntos de la salsa en el exterior del plato y colocamos encima el pescado, los canónigos y la manzana y en el centro un poco más de salsa.