Ensalada de canÓnigos con vinagreta de frutos secos ( kikos )
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1/2 Bolsa de canónigos- 1 Lata de anchoas en aceite de oliva
- 1 Bote de corazones de alcachofa ( babys, de las pequeñas )
- 2 Cucharadas de kikos de maiz
- AOVE, ( aceite de oliva virgen extra )
- Vinagre de Módena, o un vinagre de crianza
- Sal
- Receta paso a paso
- Los canónigos que venden en bolsas, vienen listo para usar, pero yo prefiero lavarlos, secarlos, y quitar por donde vienen unidos.
Colócalos en una fuente junto con los corazones de alcachofas escurridos, y algunas anchoas. Añade un poco de sal, evitando echar por en cima de las anchoas.
Mete los kikos en una bolsa de plástico, y "desahógate" con ellos, partiéndolos con el dorso de un cazo, o con ayuda de un mazo de cocina.
Corta en trocitos el resto de las anchoas, e introduce en un bote hermético junto con los kikos. Añade un par de cucharadas de vinagre de módena, y el triple de AOVE, ( de momento nada de sal ).
Agita vigorosamente, para que emulsione un poco.
Con ayuda de una cuchara, ve poniendo los trocitos de kikos y anchoas por toda la ensalada, y termina vertiendo la cantidad que veas de la mezcla de aceite y vinagre.
!! Y ya tenemos lista nuestra rica ensalada, verás que rica !!
