Ensalada de arroz salvaje Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Friends, Light, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
250 g de arroz salvaje
175 g de salmón ahumado
100 g de gambas peladas
cebolleta
cebollino
mostaza agridulce
aceite
sal
vinagre
  1. Preparación de la receta
  2. - Poner a confitar lentamente una suprema de salmón fresco en aceite de oliva
  3. - Pasar por agua hirviendo unas gambas congeladas sólo unos segundos
  4. - Escurrir las gambas y meterlas en la nevera
  5. - Poner a hervir el arroz entre 40 y 60 minutos
  6. - Desmigar el salmón confitado
  7. - En un bol, incorporar mostaza, aceite de oliva, vinagre balsámico, un poco de sal y cebollino troceado
  8. - Emulsionar el conjunto con una varilla
  9. - Cortar media cebolleta en juliana e incorporarla al bol
  10. - Agregar las gambas, el arroz salvaje y el salmón
  11. - Servir y decorar con unas ramas de cebollino

     

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