Ensalada de arroz, calabacín y espárragos Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 vasito de arroz largo precocido
8 Espárragos verdes frescos
1 Calabacín
80 g de queso cheddar en dados
75 g de pechuga de pavo braseado en taquitos
Sal
Pimienta
Para la vinagreta:
1 cucharada de vinagre de Módena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel
1 cucharada de pistachos
3 Tomates semisecos en aceite
1 Cebolleta
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, cortamos los espárragos en cuartos y hacemos tiras con la piel del calabacín. Salteamos las verduras por separado.

  3. Picamos unos daditos de pechuga de pavo y los salteamos junto a los espárragos. En un bol mezclamos los espárragos, el pavo, con el calabacín y el queso en dados.

  4. Cortamos el jamón en tiras y lo salteamos. Reservamos.

  5. Picamos cebolleta y la mezclamos en un bol junto con el jamón. Troceamos el tomate semiseco y lo añadimos, junto a los pistachos, la miel y el vinagre. Aliñamos nuestra ensalada.

  6. Por último, cocinamos el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante. Lo mezclamos con el resto de ingredientes. 

  7. Emplatamos y servimos.