Ensalada de alubias y bacalao
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de bacalao- 1 taza de alubias
- 1 pimiento rojo asado
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Pimienta blanca molida
- Perejil
- Sal
- Receta paso a paso
- •Empezamos por desalar el bacalao en agua fría, poniendolo en un bol o cazuela 3 veces más de agua que de pescado y dejándolo dentro de la nevera o en un sitio fresco. Este proceso puede durar 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.
•La noche antes ponemos las alubias en remojo, sumergidas en agua. Colocamos las alubias escurridas del agua del remojo en una cazuela y las cubrimos con agua del grifo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salamos. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (el tiempo depende de si es en cazuela normal o en olla express), añadiendo agua fría de vez en cuando. Una vez hechas, reservar.
•Mientras cocemos un huevo para ponerlo duro.
•Pelamos la cebolleta y la cortamos en tipo pluma (tiritas muy finas), partimos el pimiento asado en tiritas, el bacalao le abrimos en lascas y mezclamos todos los ingredientes en un bol.
•Hacemos un aliño con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la pimienta y lo mezclamos con los ingredientes anteriores, dejándolo reposar un rato.
•Se pone en una fuente de servir, se espolvorea con la yema de huevo y con perejil picado fresco.
