Ensalada de alubias frías con ventresca de atún Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina para solteros,
Ambiente: A diario, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 bote de alubias blancas en conserva
100 g de ventresca de atún en aceite
1 Pimiento verde italiano
Alcaparras
Aceitunas negras
1 puñado de espinacas
1 cucharada de mostaza
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, picamos la cebolleta, el pimiento verde y las aceitunas.

  3. Seguidamente, escurrimos las alubias y las mezclamos en un bol junto con las espinacas, el pimiento, las aceitunas, el atún y las alcaparras.

  4. Para terminar, preparamos una vinagreta emulsionando la mostaza, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.

  5. Aderezamos nuestra ensalada con esta vinagreta y emplatamos.

  6. Por último, cortamos unos dados de pan y los ponemos a tostar en una sartén con aceite y un diente de ajo pelado y entero. Picamos un poco de perejil y lo incorporamos a la sartén con el pan. Escurrimos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

  7. Terminamos la ensalada con el pan y servimos.